Direkt am Fluss Orb und dem Canal du Midi liegt Beziers. Diese 80.000 Einwohner zählende Stadt kann ihre Geschichte bis in die Jungsteinzeit zurückverfolgen. Schon für die Kelten hatte diese Stadt bis zum 1. Jahrhundert n. Chr. große Bedeutung als Handelsort. Die Römer vertrieben die Kelten und bauten Beziers zu einer römischen Stadt aus und um. Aufgrund der günstigen Lage und ihrer Stellung als Handelsstadt wurde sie immer wieder von verschiedenen Völkern erobert und geplündert. Vollständig zerstört wurde sie durch die Franken um 737 n.Chr. Die Bewohner gaben sie nicht auf, sondern fingen neu an und brachten die Stadt zu neuer Blüte. So wurde sie später in der Zeit der Regentschaft von Karl dem Großen sogar Bischofssitz.
Traurige Bekanntheit erlangte Beziers mit dem Massaker an der Bevölkerung im Jahre 1209 durch die Kreuzfahrer. In den Wirren der Albigenskriege erließ der Legat des Papstes den Befehl, alle Einwohner zu töten, da Gott schon die Seinen erkennen würde. Mittlerweile ist Beziers eine belebte und typisch südfranzösische Stadt mit katalanischen Einflüssen. Überall in der Stadt kann man spüren, dass Spanien nicht weit entfernt ist. Die Stadt ist sehr lebendig und überall an den Straßen und Plätzen kann man in den kleinen Cafes und Restaurants verweilen und sich das bunte Treiben anschauen. Das Mittelmeer ist nur 15 Kilometer entfernt und die feinen Sandstrände laden zum sonnenbaden und entspannen ein.
In Beziers und der näheren Umgebung finden sich viele Sehenswürdigkeiten, so zum Beispiel die Kathedrale Saint-Nazaire, die auf dem höchsten Punkt der alten Festungsanlagen errichtet wurde. Hier stand schon in der Antike ein römischer Tempel der Livia. Die Kathedrale ist das Wahrzeichen der Stadt, das sich schon von weitem sichtbar und imposant über die Ebenen des Orb erhebt. Die Kathedrale ist dem Heiligen Nazarius geweiht. Die Schleusentreppe von Fonserannes wurde im 17. Jahrhundert entworfen und ging mit Eröffnung des Canal du Midi in Betrieb. Als Monument historique ist sie eine der meistbesuchten Sehenswürdigkeiten in Beziers. Ursprünglich geplant war nur die Schleusentreppe, aber mit fortschreitender Technik und der Ausweitung des Handels über den Kanal, wurde später ein Umbau notwendig, um den Kanal mittels einer Brücke über den Fluss Orb zu leiten. Das Rathaus aus dem 18. Jahrhundert ist ebenfalls ein Besuch wert. An diesem Platz hatten die Römer das Forum errichtet, von dem aber nichts mehr erhalten blieb. Um 1729 hat man dann hier das Hotel de Ville, so der ursprüngliche Name des Rathauses, errichtet.
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