Die Ile d´Oléron und die Austernzucht

Die Austernzucht ist bis heute ein wichtiger Wirtschaftsfaktor auf der Ile d´Oléron. Diese hat sich mittlerweile zu einem der wichtigsten Zentren der Austernzucht in ganz Europa entwickelt. Besucher, die sich umfassend über die Auster informieren wollen, haben dazu im Hafen von Saint-Trojan-les-Bains Gelegenheit dazu. Hier steht das "Haus der Auster von Oléron", in dem auch bewirtschaftete Austernparks besichtigt werden können.

Was sind Austern?

Bei Austern handelt es sich um eine eigene Familie innerhalb der Gattung der Muscheln. Genießer schätzen Austern, weil sie dank eines hohen Gehalts an den Vitaminen A, B1, B2, B3, B12, D und E und ihres Reichtums an Mineralstoffen als gesundheitsfördernd gelten.

Wie werden Austern kultiviert?

In der Austernzucht gibt es insgesamt vier gängige Praktiken. In Frankreich wird in der Austernzucht gern die Form der Tischkultivierung gewählt, die nur an flachen Küsten möglich ist. Dabei werden in Küstennähe flache Tische aufgestellt, auf welchen die Austern in grobmaschigen Säcken heranwachsen. Diese Säcke müssen regelmäßig gewendet und gerüttelt werden, um das gewünschte Wachstum zu erreichen. Durch diese ständige Pflege können sie als die beliebten Schlürfaustern in den Handel kommen.

Die Austernzucht in Frankreich

Mit einer Jahresproduktion von circa 125.000 Tonnen ist Frankreich der größte europäische Austernproduzent. Die Austernzüchter konzentrieren sich in erster Linie auf die Pazifische Felsenauster.

Kultiviert werden Austern in Frankreich in insgesamt acht Regionen. Als wichtigste gilt die Region Poitou Charentes, in der auch die Ile d´Oléron liegt. Sie erstreckt sich von der Mündung der Gironde nach Norden bis zur Hafenstadt La Rochelle. 30.000 Tonnen Austern pro Jahr machen die Region zum größten Austernproduzenten in Frankreich. Etwa 450 Betriebe kultivieren hier Austern, weitere 700 Betriebe veredeln sie. Insgesamt erwirtschaftet Poitou Charentes einen Umsatz von 200 Millionen Euro mit der Zucht und Veredelung von Austern.

Urlaub auf der Île d’Oléron